臭氧对各种微生物的杀灭效果（guǒ）是不（bú）一样的（de），臭（chòu）氧对人和动物的致病菌（jun1）、病毒（dú）具有（yǒu）很强（qiáng）的灭活作用。实（shí）验表（biǎo）明，4mg/L浓度的（de）臭氧水对金黄色葡萄（táo）球菌、枯草（cǎo）杆菌（jun1）、大肠杆菌、乙肝表（biǎo）面（miàn）抗原、沙（shā）门氏菌、撇状弧菌、霉菌等作用5分钟（zhōng），杀灭（miè）率为100%。杆菌孢子对高温有较强的抵抗力。例枯草杆菌（jun1）的孢子（zǐ），在100℃加热60分钟，仍能保（bǎo）持活力，而在（zài）4mg/L浓度臭（chòu）氧水中（zhōng）暴露10~15分钟，便可完全杀灭（miè）。乳酸菌对臭氧（yǎng）的抵抗力（lì）极其微弱，在水中15秒钟即可杀（shā）死。臭氧对酵母菌的杀灭效果，视（shì）菌（jun1）种不同而异，一般来（lái）说，在水中用4ppm的臭氧处（chù）理2~3分钟，杀灭率达（dá）100%，九州网_九州和百丰科技进行了（le）"臭氧对霉菌孢子的抑制（zhì）杀（shā）灭作用"的研究，结论是未（wèi）萌动的孢子在臭氧浓度（dù）12ppm下，3小时（shí）即可（kě）完全杀（shā）死（sǐ）。所以（yǐ）利用（yòng）臭氧水定时的（de）对在线水产（chǎn）品、辅料、操作台、加工机械和包装机械的表面进（jìn）行消毒，便可做到（dào）全线卫生控制的效果。

采用臭氧水在线灭菌（jun1）的优点（diǎn）是：

①臭氧的最终分解物是（shì）氧，因（yīn）此无公（gōng）害（hài）；

②食品上不（bú）会有残留物，对食品（pǐn）没有影响（xiǎng）；

③运行成本低；

利（lì）用臭氧水对工作服（fú）消（xiāo）毒进行浸（jìn）泡清洗是（shì）一（yī）种高效、经济又简便的方法，利用4mg/L臭氧浓度（dù）的臭氧水，即可（kě）取得满意的消毒效果（guǒ），如果把工作服挂（guà）在利用臭（chòu）氧（yǎng）进行空间消毒的车间也可达到这一目的。